Açúcar em pó q.b.
Preparação:
Juntar o açúcar a cerca de 400 ml de água e levar ao lume até atingir o ponto pérola. Deixar arrefecer. Nota: deverá obter-se cerca de 500 ml de calda de açúcar.
Bater as gemas e os ovos. Juntar à calda em ponto pérola e misturar bem.