\u00c9 branca, rica em amido, f\u00e1cil de cultivar… e, no entanto, pode ser perigosa. Em algumas partes do mundo, este produto \u00e9 mais do que um alimento: \u00e9 uma necessidade. Mas, por detr\u00e1s da sua aparente simplicidade, esconde-se um segredo perturbador. Todos os anos, \u00e9 respons\u00e1vel pela morte de mais de 200 pessoas. Como pode um vegetal t\u00e3o comum ser t\u00e3o arriscado? E, mais importante, porque continuamos a com\u00ea-lo? Spoiler alert: a resposta n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o simples como parece…
\nUma campe\u00e3 da sobreviv\u00eancia… com uma grande falha.<\/p>\n
A mandioca, tamb\u00e9m chamada de aipim ou macaxeira, \u00e9 origin\u00e1ria da Am\u00e9rica do Sul e \u00e9 hoje cultivada em todas as regi\u00f5es tropicais. \u00c9 resistente \u00e0 seca, prospera em solos pobres e fornece calorias rapidamente. N\u00e3o \u00e9 de admirar, portanto, que se tenha tornado um alimento b\u00e1sico em muitos pa\u00edses de \u00c1frica, \u00c1sia e Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n
Mas aten\u00e7\u00e3o: a mandioca, especialmente a chamada variedade “amarga”, cont\u00e9m naturalmente subst\u00e2ncias chamadas glicos\u00eddeos cianog\u00e9nicos. Se estas subst\u00e2ncias n\u00e3o forem removidas adequadamente, libertam cianeto. Sim, o cianeto, uma toxina extremamente prejudicial para o sistema nervoso.<\/p>\n
Intoxica\u00e7\u00e3o e Doen\u00e7as: Quando a Mandioca se Torna Perigosa<\/p>\n
De acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS), a mandioca preparada de forma inadequada pode causar intoxica\u00e7\u00e3o aguda, por vezes fatal. Aproximadamente 200 mortes s\u00e3o relatadas anualmente em todo o mundo como resultado de uma prepara\u00e7\u00e3o inadequada. E n\u00e3o s\u00f3: o consumo prolongado de mandioca mal cozida, sobretudo em per\u00edodos de escassez de alimentos, pode levar a uma condi\u00e7\u00e3o chamada konzo, uma doen\u00e7a neurol\u00f3gica que provoca paralisia irrevers\u00edvel das pernas. Preocupante, n\u00e3o \u00e9?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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