A mandioca, também chamada de aipim ou macaxeira, é originária da América do Sul e é hoje cultivada em todas as regiões tropicais. É resistente à seca, prospera em solos pobres e fornece calorias rapidamente. Não é de admirar, portanto, que se tenha tornado um alimento básico em muitos países de África, Ásia e América Latina.
Mas atenção: a mandioca, especialmente a chamada variedade “amarga”, contém naturalmente substâncias chamadas glicosídeos cianogénicos. Se estas substâncias não forem removidas adequadamente, libertam cianeto. Sim, o cianeto, uma toxina extremamente prejudicial para o sistema nervoso.
Intoxicação e Doenças: Quando a Mandioca se Torna Perigosa