Passo 2: Prepare a massa
Separe as claras das gemas.
Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione o mascarpone e a essência de baunilha. Misture bem até ficar homogêneo.
Adicione o fermento em pó e uma pitada de sal.
Passo 3: Bata as claras em neve até ficarem firmes.
Em uma tigela separada, bata as claras em neve até formar picos firmes. Isso deixará o bolo aerado.
Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de mascarpone. Use movimentos amplos para evitar que as claras se quebrem.
Passo 4: Cozinhar
Despeje a mistura na forma.
Asse por cerca de 25 a 30 minutos. O bolo estará pronto quando estiver dourado e um palito inserido no centro sair limpo.
Deixe esfriar na forma por alguns minutos e depois desenforme sobre uma grade.
Etapa 5: Decoração
Depois que o bolo esfriar completamente, polvilhe-o com açúcar de confeiteiro através de uma peneira.
Para um toque colorido, você também pode adicionar frutas frescas, como morangos ou framboesas.