A Dra. Liu Jia-Yia destaca um nutriente frequentemente ignorado, mas crucial para a manutenção da saúde cerebral: a tiamina, ou vitamina B1. Embora não seja um assunto muito discutido, a tiamina é essencial para o bom funcionamento do cérebro, e sua deficiência pode contribuir para problemas cognitivos graves, incluindo demência.
Deficiência de tiamina: um risco silencioso, porém grave
Mesmo com os avanços da medicina moderna, as taxas de demência estão aumentando em algumas partes do mundo, como nos Estados Unidos. Em contrapartida, lugares como Singapura têm apresentado um declínio. Uma diferença fundamental? O consumo de tiamina.
A tiamina desempenha um papel fundamental na conversão de carboidratos e gorduras em energia utilizável, especialmente para o cérebro.
Os Estados Unidos resolvem esse problema fortificando alimentos como pão e cereais com a vitamina.
Mas isso pode não ser suficiente, principalmente porque as técnicas atuais de processamento e cozimento de alimentos frequentemente removem a tiamina de nossas refeições.
Por que alimentos comuns podem estar causando a redução da tiamina?
Embora o arroz branco seja um alimento básico na dieta de milhões de pessoas, ele é, na verdade, um alimento refinado, do qual grande parte da tiamina natural é removida durante o processamento. Ao contrário do arroz integral, ele não possui as camadas externas ricas em nutrientes.
No passado, comunidades que dependiam fortemente do arroz branco, sem suplementação adicional, apresentavam deficiência generalizada de tiamina, o que levava ao declínio cognitivo e à dificuldade de tomada de decisões.