Mesmo quando o arroz é lavado (uma prática comum para reduzir o arsênio), ele pode perder a pouca tiamina que lhe resta. Ferver os alimentos e descartar a água do cozimento tem um efeito semelhante.
Hábitos que reduzem silenciosamente os níveis de tiamina
A deficiência de tiamina não surge da noite para o dia. Ela se desenvolve gradualmente e muitas vezes é diagnosticada erroneamente ou ignorada. Sintomas como fadiga constante, dificuldade de concentração e alterações de humor são comuns, mas inespecíficos. Certos hábitos cotidianos agravam a situação.
- Álcool : Reduz a absorção de tiamina pela metade.
- Cozinhar em fogo alto: degrada a tiamina, especialmente quando se utilizam substâncias alcalinas como o bicarbonato de sódio.
- Cafeína : Encontrada no café e no chá, atua como diurético e contém compostos que interferem na tiamina.
- Frutos do mar crus: Contêm enzimas que destroem a tiamina no trato digestivo.
- Conservantes: Os sulfitos, usados em alimentos processados e no vinho, degradam a tiamina.
Medicamentos que interferem com a tiamina
Certos medicamentos prescritos podem prejudicar a capacidade do seu corpo de absorver ou reter a vitamina B1:
- Antiácidos e inibidores da bomba de prótons : Reduzem a quantidade de ácido estomacal necessária para a absorção de nutrientes.
- Diuréticos: Aumentam a perda de tiamina pela urina.
- Metformina: um medicamento comum para diabetes que pode reduzir os níveis de vitamina B1 ao longo do tempo.
Esses medicamentos são importantes para muitos pacientes, mas o impacto na absorção de vitaminas é um efeito colateral que vale a pena reconhecer e controlar.