Ingredientes 4:
– 3 lombos de bacalhau (usei congelados e já demolhados)
– 800g de batatinhas
– azeite q.b.
– 2 cebolas cortadas às rodelas finas
– 1 folha de louro
– 3 dentes de alho espremidos com utensílio próprio ou bem picados com a faca
– 2 fatias grossas de broa de milho trituradas no robot cozinha (deixei a côdea)
– sal grosso q.b.
– pimenta preta moída q.b.
– 1 pequeno molho de coentros frescos picados
– azeitonas pretas para decorar q.b.
Preparação:
Cozer o bacalhau, escorrer bem, limpar de pele e espinhas, dividir em lascas e reservar.
Cozer as batatas com casca em água temperada de sal. Escorrer, deixar arrefecer um pouco e pelar. Cortar em cubos e reservar.
Levar uma frigideira grande a aquecer com um fio de azeite. Juntar a cebola para refogar e a folha de louro. Quando reduzir um pouco juntar o alho (para que não queime logo).