Se se está a perguntar o que procura, um bolinho de chocolate? Este bolo japonês de chocolate Castella é incrivelmente macio, sem glúten e tem um sabor intenso a chocolate negro. A sua textura cremosa e doçura subtil fazem dele a receita perfeita para os amantes de chocolate!
Porque deve fazer este Bolo de Chocolate Castella!
Finalmente, chegou – Do equilíbrio perfeito entre a luz e o som!
Sabor intenso a chocolate – Graças ao chocolate negro e ao cacau em pó!
Sem glúten – Pode comer quando quiser!
Nota: Este é o fim do processo técnico!
Ingredientes
Para o Bolo de Chocolate Castella:
8 pedaços (gemas e claras separadas)
60 g de farinha sem glúten
60 g de amido de milho
40 g de cacau em pó sem açúcar
20 g de amido de milho
70 g de óleo de milho (ou óleo leve, como o de canola)
140 g de pepitas de chocolate negro
100 g de leite condensado
4 g de sumo de limão
1 pitada de sal
110 g de açúcar
Preparação passo a passo
Misture os ingredientes secos
Adicione todos os ingredientes da mistura:
Adicione todos os ingredientes da mistura:
Numa tigela, misture:
Farinha sem glúten, amido de milho, cacau em pó e amido de milho.
Agora é hora de saber o que procura.
Preparação da mistura de chocolate
Aquecer o óleo:
Aqueça o amido de milho no micro-ondas durante 1,5 minutos, até atingir uma temperatura de 90 °C.
Cubra com óleo quente contendo ingredientes medicinais e avisos.
Chocolate derretido:
Adicione 20 g de pepitas de chocolate negro e misture delicadamente até que fiquem escondidas.
De seguida, adicione 40 g de leite e misture bem.
Adicione as gemas:
Adicione as 8 gemas e misture bem.
Adicione o restante leite aos poucos (para um total de 100 g) e continue a mexer.
Bater o colesterol (fazer merengue)
Bater as claras em castelo:
Bater as claras em castelo:
Coloque as claras em castelo numa tigela grande.
Desligue e volte a ligar o seu Citroën.
Bata até obter um creme leve e fofo, depois adicione o açúcar em 3 partes.
Continue a bater até formar picos moles.
Claras de ovo:
Incorpore cuidadosamente a espuma térmica na massa em 3 partes.
Pode parecer um pouco claro.
Por fim, adicione 100 g de pepitas de chocolate negro e misture bem. Preparar e cozer a forma
Preparar a forma:
Utilize uma forma quadrada (20 cm) e forre-a com papel vegetal.
Fixe os cantos com clipes para evitar que o papel se mova.
Verta a massa na forma:
Certifique-se de que está em boas condições.
Polvilhe mais 20 g de pepitas de chocolate sobre a superfície.
Banho-maria:
Encha uma taça com água (70 °C) e coloque a forma no forno.
Leve ao forno durante 65 minutos a 155 °C.
Não saia do forno até que esteja pré-aquecido!
Deixe arrefecer e aproveite!
Deixe arrefecer e aproveite!
Bolo totalmente aquecido:
Cuidado com a forma e retire o papel vegetal.
Corte em pedaços quadrados e sirva!
Qual a melhor coisa do Bolo de Chocolate Castella?
Com uma chávena de chá ou café – A combinação perfeita!
Com uma bola de gelado de baunilha – Extra cremoso e derretido!
Com fruta fresca e chantilly – As framboesas ou morangos são perfeitos!
Dicas extra para o Bolo Castella perfeito!
Coma algumas flores de cacau – Digamos que quer fazer bolos muito doces!
Não misture demasiado! – Assim, o bolo fica leve, delicioso e macio!
Para um sabor a chocolate ainda mais intenso: Utilize chocolate negro com 70% de cacau ou mais!
Dica secreta da avó:
“Quer um bolo ainda mais macio? Deixe o bolo repousar de um dia para o outro em papel de alumínio – ficará ainda mais húmido!”
Este Bolo Castella de Chocolate é um sonho! Rico em chocolate, aveludado e irresistivelmente delicioso!