Bolacha dos Reis de Chocolate e Amêndoa
Para Pincelar
- 1 gema de ovo
Preparação:
Massa Folhada
Massa
- Misture o sal na água. Numa tigela, disponha a farinha de trigo, a manteiga derretida e juntar a água. Misture com as mãos até obter uma massa lisa e dei-lhe a forma de um retângulo. Envolva em película aderente e reserve no frigorífico durante 1h.
Manteiga
- Coloque no robot de amassar, a manteiga e o cacau em pó. Misture uns segundos até ficar homogéneo. Dei-lhe a forma de um quadrado, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico durante 1h .
- Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa dando-lhe a forma de um retângulo na vertical, do dobro do tamanho da manteiga, tendo o cuidado de enfarinhar sempre o rolo e a bancada ligeiramente para não colar.
- Coloque a manteiga sobre a massa, na parte inferior e dobrar a outra extremidade da massa por cima, unindo as pontas, de forma a cobrir e selar a manteiga.
- De seguida, estender um retângulo comprido de forma regular e dobre a massa em 3 partes iguais pondo uma parte sobre a outra, como se fosse uma carta.
- Rode a massa de modo a ficar com o lado dobrado para a sua esquerda, como se fosse um livro. Repita a operação, envolva em película aderente, ligeiramente enfarinhado e reserve no frigorífico cerca de 1h30.
- Passado esse tempo, repita mais 2 vezes a operação, envolva em película aderente e reserve no frigorífico cerca de 1h30.
- Por último repita mais 2 vez o processo (são 6 vezes ao todo). Reserve cerca de 2h no frigorífico antes de utilizar ou congele, se preferir preparar a galette dias depois.