Bacalhau à comandante

Quando a cebola estiver dourada, retiram-se os alhos. Deixar saltear e juntar, por fim, o bacalhau.

Envolver bem o bacalhau na cebolada, em lume baixo. Juntar o tomate e envolver.

Colocar esta mistura num tabuleiro. Retirar a folha de louro.

Por cima do bacalhau, colocar os ovos às rodelas e por cima dos ovos colocar as batatas fritas.

Regar tudo com o béchamel, alisando a superfície.

Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar até que fique com uma crosta amarelo-acastanhada.”